C’est la première AOP fromagère fermière d’Europe et pourtant c’est l’aire d’appellation la plus petite d’Europe, avec seulement 1800 km² ! Et en son cœur : le Massif du Sancy ! La nature de ce territoire fait toute la richesse du goût subtil du Saint-Nectaire. Grâce à un sol volcanique très fertile, les prairies possèdent une variété aromatique exceptionnelle. Les vaches apprécient et nous aussi
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